ANOTHER NAPOLEON RECIPE — THE CRISPY VERSION.

This recipe isn’t originally mine, but it became such a solid part of my collection that I make it all the time. Sharing it here, as many of you asked.

Ingredients:

DOUGH

400 g flour

250 g butter

200 g sour cream (20%)

1 egg

pinch of salt

CREAM

570 g sweetened condensed milk

270 g butter

DOUGH

Chop the cold butter together with the flour and a pinch of salt using a knife or a food processor until you get fine crumbs. Mix the sour cream with the egg, add it to the flour mixture, and knead a soft dough ball. If you need a little extra flour, add it very carefully — just a tiny bit.

Place the dough in the fridge for 30 minutes. Then divide it into 12–15 pieces. Roll each one out thinly, cut into circles, prick with a fork, and bake at 190°C (375°F) until golden. Save the trimmings — they’ll be used for the crumb coating.

CREAM & ASSEMBLY

Whip the soft butter with the condensed milk until smooth and creamy. Spread the cream over each baked layer.

Refrigerate the cake for several hours to set. Before serving, sprinkle with the crumb made from the baked trimmings, slice, and enjoy that perfect crispy‑tender texture.

РЕЦЕПТ ЕЩЁ ОДНОГО «НАПОЛЕОНА» — ХРУСТЯЩЕГО

Этот рецепт не мой, но он так прочно вошёл в мой сборник, что теперь готовлю его постоянно. Делюсь, как просили.

Ингредиенты:

ТЕСТО

400 г муки

250 г сливочного масла

200 г сметаны 20%

1 яйцо

щепотка соли

• КРЕМ

  570 г сгущённого молока

  270 г сливочного масла

  ТЕСТО

  Сливочное масло с мукой и щепоткой соли порубить ножом или измельчителем до состояния крошки. Сметану смешать с яйцом, добавить к мучной смеси и замесить мягкий колобок. Если понадобится чуть муки — добавьте, но очень аккуратно, буквально понемногу.

  Убрать тесто в холодильник на 30 минут. Затем разделить на 12–15 кусочков. Каждый раскатать, вырезать кольцом, наколоть вилкой и выпекать при 190°C до золотистого цвета. Обрезки сохранить — они понадобятся для посыпки.

  КРЕМ И СБОРКА

  Мягкое сливочное масло взбить со сгущённым молоком до однородности. Каждый корж промазать кремом.

  Убрать торт в холодильник на несколько часов, чтобы он стабилизировался. Перед подачей посыпать крошкой из обрезков, нарезать и наслаждаться хрустом и нежностью.