Chocolate Crêpe Roll.

Chocolate Crêpes.

Difficulty: medium

Ingredients

600 ml warm whole milk

1 tsp instant coffee

3 large eggs

250 g all‑purpose flour

3 tbsp unsweetened cocoa powder

2–3 tbsp sugar

2 tbsp neutral vegetable oil

Pinch of fine salt

Method

Warm the milk to 40–45°C and dissolve the coffee in it.

In a bowl, mix the eggs with the sugar and salt until smooth.

Pour in the warm coffee‑milk mixture and stir to combine.

Sift in the flour and cocoa powder, then mix until the batter becomes completely smooth.

Add the vegetable oil and stir again.

If the batter turns out too thick, add a little milk to reach the desired pourable consistency.

If you still end up with small lumps in the batter, you can strain it through a sieve — this will make the crêpes perfectly smooth.

Cook thin crêpes on a well‑heated pan.

Transfer the finished crêpes to a cooling rack and let them cool completely.

Yield: about 15 crêpes.

Cream Filling

Ingredients

250 g cream cheese

180 ml cold heavy cream 35%

50 g powdered sugar

1–1.5 tsp honey

Pinch of salt

Method

Beat the cream cheese with honey and powdered sugar until smooth and creamy.

With the mixer running on medium speed, slowly pour in the cold 35% cream.

Continue whipping until the mixture becomes thick, stable, and fluffy.

• Optional Berry Layer

  For rolling, you may add 3 tbsp of tart berry jam. Best options: lingonberry, red currant, raspberry.

  Decoration

  Whip separately:

  70 ml heavy cream 35%

  30 g powdered sugar

  • Use this whipped cream to decorate the top of the cake. Additional decoration is optional.

    1. Assembly

       1. Lay three crêpes slightly overlapping on your work surface.

       2. Spread a layer of cream over them, then add a small amount of berry jam.

       3. Roll tightly — this will be your first, thinner roll.

       4. Lay out another set of three overlapping crêpes, spread with cream and a little jam.

       5. Place the first roll on top and roll again — the roll becomes thicker.

       6. Repeat the process until you run out of crêpes.

       7. Transfer the finished roll cake to a serving plate, decorate, and refrigerate until set.

       8. Enjoy your dessert!

          May this chocolate crêpe roll cake bring a little warmth, comfort, and sweetness to your home.

       
       

       

       
       

       Шоколадный блинный торт‑рулет.

       Уровень сложности: (средний).

       Шоколадные блинчики.

       Ингредиенты

       600 мл тёплого цельного молока

       1 ч. л. растворимого кофе

       3 крупных яйца

       250 г пшеничной муки

       3 ст. л. несладкого какао‑порошка

       2–3 ст. л. сахара

       2 ст. л. растительного масла без запаха

       Щепотка мелкой соли

       Приготовление

       Подогрейте молоко до 40–45°C и растворите в нём кофе.

       В миске перемешайте яйца с сахаром и солью до однородности.

       Влейте тёплую кофейно‑молочную смесь и перемешайте.

       Просейте муку и какао‑порошок, затем вмешайте их в жидкую основу до полностью гладкой консистенции.

       Добавьте растительное масло и ещё раз перемешайте.

       Если тесто получилось густым, добавьте немного молока, чтобы довести его до нужной текучести.

       Если в тесте всё‑таки остались комочки, процедите его через сито — это сделает блины идеально гладкими.

       Выпекайте тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде.

       Готовые блины переложите на решётку и полностью остудите.

       Выход: около 15 блинчиков.

       Крем

       Ингредиенты

       250 г крем‑чиза

       180 мл холодных сливок 35%

       50 г сахарной пудры

       1–1,5 ч. л. мёда

       Щепотка соли

       Ваниль по вкусу

       Приготовление

       Взбейте крем‑чиз с мёдом и сахарной пудрой до мягкой, гладкой текстуры.

       Продолжая взбивать на средней скорости, постепенно влейте холодные сливки 35%.

       Взбивайте до плотного, стабильного, воздушного крема.

       1. Ягодная прослойка (по желанию)

          Добавьте при сворачивании рулетов 3 ст. л. варенья с кислинкой. Лучше всего подходят: брусника,красная смородина,

          малина

          Кислая ягода прекрасно подчёркивает сладость крема и делает вкус ярче и интереснее.

          Украшение

          Отдельно взбейте:

          70 мл сливок35%.

          30 г сахарной пудры

          Используйте этот взбитый крем, чтобы украсить верх торта. Дополнительный декор — по желанию.

          Сборка торта‑рулета

          1. Разложите на столе три блинчика внахлёст.

          2. Смажьте их кремом, сверху распределите немного варенья.

          3. Аккуратно сверните в рулет — это будет первый тонкий рулетик.

          4. Снова разложите три блинчика внахлёст, смажьте кремом и вареньем.

          5. Положите на них первый рулет и заверните ещё раз — рулет станет толще.

          6. Повторяйте, пока не закончатся блины.

          7. Переложите торт‑рулет на блюдо, украсьте и поставьте в холодильник, чтобы он стабилизировался.

          8. Приятного аппетита!

          Пусть этот шоколадный блинный рулетик принесёт в ваш дом немного тепла, уюта и сладости.