Orange Cake with Almond Flour.

Level (easy).

Orange Cake with Almond Flour

I highly recommend this recipe — I absolutely loved it! I made a few tweaks by adding dried cranberries and chopped pistachios. However, if you don’t like those flavors, you can skip them. Personally, I think this combination is delightful.

I’d like to share this wonderful cake recipe with you! It has a lovely moist texture, a bright and rich flavor, and the aroma... mmm! And the best part? Not a single gram of regular flour or butter! This magical cake can warm you up even on the coldest winter days.

Ingredients

Main:

Large oranges — 2 pcs

Almond flour — 300 g

White sugar — 200 g

Eggs — 4 pcs

Baking powder — 1 tsp

Chopped pistachios — 30 g - (15 g to add to the batter, 15 g can be used to decorate the top of the cake.)

Dried cranberries — 50 g

For the glaze:

Orange juice — 2 tbsp

Powdered sugar — 0.5 cup

Optional: 1 tsp turmeric

Instructions

Preparing the Oranges

Wash the oranges thoroughly. Place them in a pot of cold water and bring to a boil. Simmer for 25 minutes. Drain the hot water, refill with cold water, and simmer for another 25 minutes.

Making the Orange Purée

Cut the cooked oranges into slices, remove any seeds (if present), and blend into a smooth purée.

Preparing the Batter

Add almond flour and baking powder to the orange purée and mix well. Separate the eggs into yolks and whites.

Whisk the yolks with 1/3 of the sugar until light and creamy.

Beat the egg whites into stiff peaks, gradually adding the remaining sugar.

Add the yolk mixture to the orange-almond mixture and mix gently. Gradually fold in the whipped egg whites, being careful to preserve the airiness. If desired, stir in the dried cranberries and chopped pistachios.

Baking

Preheat the oven to 175°C (350°F). Prepare a baking pan (a 22 cm / 9-inch springform pan works best). Grease the pan with butter and line the bottom with parchment paper. Pour the batter into the pan and bake for about 1 hour. Check for doneness with a wooden skewer — it should come out clean. If necessary, increase the temperature slightly.

Cooling and Decorating

Let the cake cool in the pan for 20 minutes, then carefully remove it and place it on a wire rack to cool completely. If desired, decorate the cake with glaze (mix orange juice and powdered sugar) or sprinkle with chopped pistachios.

Enjoy!

Апельсиновый кекс с миндальной мукой.

Приготовление (легкое).

Очень рекомендую этот рецепт — он мне очень понравился! Делала с небольшими дополнениями: добавила сушёную клюкву и рубленные фисташки. Однако, если вам не нравится их вкус, можно их не добавлять. Мне показалось, что такое сочетание очень удачное.

Хочу поделиться с вами рецептом этого замечательного кекса! Он имеет приятную влажную текстуру, яркий и насыщенный вкус, а аромат... ммм! И что особенно приятно — ни грамма обычной муки и масла! Этот волшебный кекс способен согреть даже в самые лютые морозы.

Ингредиенты

Основные:

Апельсины (крупные) — 2 шт.

Миндальная мука — 300 г

Сахар (белый) — 200 г

Яйца — 4 шт.

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Рубленные фисташки — 30 г. - (15 г положить в тесто, 15 г можно использовать для украшения верха кекса.)

Сушёная клюква — 50 г.

Для глазури:

Апельсиновый сок — 2 ст. л.

Сахарная пудра — 0,5 стакана

По желанию: 1 ч. л. куркумы

Приготовление

Подготовка апельсинов Тщательно вымойте апельсины. Залейте их холодной водой и поставьте на огонь. После закипания варите 25 минут. Слейте горячую воду, залейте апельсины холодной водой и варите ещё 25 минут.

Апельсиновое пюре

Готовые апельсины нарежьте дольками, удалите косточки (если есть), и измельчите в блендере до состояния пюре.

Тесто К апельсиновому пюре добавьте миндальную муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте. Разделите яйца на белки и желтки.

Желтки взбейте с 1/3 сахара.

Белки взбейте в пышную пену, постепенно добавляя оставшийся сахар.

Желтковую смесь добавьте к апельсиново-миндальной массе, аккуратно перемешайте. Затем, порциями, вводите белки, осторожно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх. По желанию добавьте сушёную клюкву и рубленные фисташки.

Выпечка Разогрейте духовку до 175 °C. Подготовьте форму (лучше использовать разъёмное кольцо диаметром 22 см). Смажьте форму сливочным маслом и застелите дно бумагой для выпечки. Выложите тесто в форму и выпекайте около 1 часа. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Если нужно, увеличьте температуру.

Охлаждение и украшение Готовый кекс остудите в форме 20 минут, затем аккуратно извлеките его и оставьте на решётке до полного остывания.По желанию украсьте кекс глазурью (смешайте апельсиновый сок с сахарной пудрой) или посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита.